На вкус не определить: как избежать ботулизмаВ региональном исполкоме «Единой России» прошел онлайн-лекторий партпроекта «Здоровое будущее» по инфекционным заболеваниям, где специалисты рассказали о ботулизме. Врачи рассказали, что это за болезнь, как ее распознать и избежать, а представители министерства здравоохранения отчитались о готовности медучреждений к приему таких больных.
О ботулизме массово заговорили в июне текущего года, когда в Москве и ряде городов произошла крупнейшая за последние десятилетия вспышка ботулизма. До этого хоть иногда и бывали инциденты, когда жители получали отравление спорами ботулотоксина из заготовленных консервантов или домашних засолок, но не в таких масштабах.
Споры, вырабатываемые Clostridium botulinum, устойчивы к высоким температурам и широко распространены в окружающей среде. При отсутствии кислорода они прорастают, развиваются, бактерии размножаются и выделяют токсины. Наиболее комфортно они себя чувствуют и могут жить бесконечно в консервациях, домашних заготовках.
На площадке Комитета Государственной Думы по охране здоровья мы подробно обсуждали прошедшую вспышку ботулизма - встреча была организована с участием руководителя Роспотребнадзора Анны Поповой и представителей бизнес-сообществ в сфере общепита.
Раньше предприятия общепита были под строгим контролем, но сейчас введен «санкционный» мораторий на проверки и горе-бизнесмены, воспользовались ситуацией, открыли различные точки питания где только можно и нельзя. Мы живем в такое время, что людям проще купить готовую еду, чем стоять у плиты после работы. Согласно статистике, по России, более 200 тысяч таких учреждений, которые открылись в свое время без соответствующих проверок. Считаю, что проверки должны быть регулярными, объективными и спонтанными – без предупреждений, тогда мы сможем защитить наше население от такого страшного заболевания, как ботулизм.
Чтобы избежать заболевания, при консервации необходимо тщательно обрабатывать продукты, добавлять достаточное количество соли, кислоты. Также важно не допускать длительного хранения продуктов в тепле, так как это способствует развитию спор и размножению микробов. Быть предельно внимательными при заготовке мяса, рыбы, грибов и хранить заготовки в холодильнике или прохладном помещении.
Советы по профилактике:• Тщательно обрабатывайте продукты при консервации.
• Храните заготовки в прохладных местах.
• Будьте внимательны при заготовке мяса, рыбы и грибов.
Защитите себя и своих близких, соблюдайте меры предосторожности!
Полная запись онлайн-лектория доступна по ссылке https://vk.com/video-1663109_456241720?access_key=1f0..
2912